今回は、牛乳が切れていたため（爆）、水分は水だけの山食パンを作ってみました。
今回の強力粉は、初めて使う「富澤商店」さんの「イーグル」です。
出来上がった山食は、7ヶ月の息子が、離乳食でちょこっと食べてくれたので感激でした♡
真ん中のふわふわの白い部分を食べさせましたよ。
参考レシピ
今回も参考にしたのは「Pain Kitchen（パンキッチン）」さんのレシピです。
「角食パン」のレシピを参考にしましたが、牛乳がなかったため、水分は全て水だけで作りました。
材料：山食パン1斤分
今回のパンの配分です。
| 強力粉 | 250g |
| 塩 | 4g |
| グラニュー糖 | 20g |
| ドライイースト | 6g |
| 水 | 170g |
| 無塩バター | 19g |
強力粉は富澤商店さんの「イーグル」。
インスタントドライイーストは「サフ インスタント・ドライイースト赤」です。
イーグル （日本製粉） / 2.5kg TOMIZ(富澤商店) パン用粉（強力粉） 強力小麦粉
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株式会社富澤商店
サフ インスタント・ドライイースト赤＜乾燥酵母＞ 3g×20_
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富澤商店さんの商品を使うのは初めてです。
なので、水は200gのところ、170gと少なめにして、生地を捏ねやすく調整しました。
強力粉比較
今まで使ってみた小麦粉を比較してみます。
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| 産地 | カナダ、アメリカ主体 | 国産（北海道） | カナダ |
| 蛋白 | 12.0±0.5% | 11.0±0.5% | 12.2±0.3% |
| 灰分 | 0.38±0.03% | 0.35±0.05% | 0.45±0.03% |
水分量さえ調整すれば、全て使いやすい粉だなぁと感じています。
素人の感想ですが‥（汗）
焼き上がり
こんな感じに仕上がりました。
中身は、フワフワで牛乳を入れなくても、美味しかったです。
完全に冷める前に切っているので、断面が粗いですが‥
中はこんな感じでした。
パン作り、やってみると思っていたよりも難しくない！
楽しいですよ〜♫